Líneas de investigación
Desarrollo de budines elaborados con aquafaba de garbanzos (Cicer arietinum L); caracterización sensorial utilizando metodologías descriptivas no tradicionales
Desarollo de un concentrado proteíco enriquecido en caseinomacropeptido para vehiculizar calcio
Empleo de maltooligosacáridos en espesantes destinados a personas con disfagia
Construcción de nano/microvehiculos para calcio a base de caseinomacropeptidos y quitosano
Producción enzimatica de almidon resistente y su aplicación como espesante en el manejo de la disfagia
